譚召群

國(guó)際奧食卡長(zhǎng)沙資深顧問(wèn)

==湖南餐飲文化最新動(dòng)態(tài)（總25期）===

【中國(guó)烹飪大師譚召群打造全球特色醬油第一品牌：“老譚味道”】

       日前，老譚味道調(diào)味醬油在江西各大餐飲企業(yè)深受歡迎和青睞，銷售額直線上升，眾多調(diào)味品經(jīng)銷商紛紛與生產(chǎn)該產(chǎn)品的長(zhǎng)沙老譚味道特色原料產(chǎn)品研發(fā)有限公司簽訂銷售合同......至此，老譚味道調(diào)味醬油已經(jīng)暢銷廣東、廣西、海南、貴州、安徽、河南、河北等14個(gè)省，市場(chǎng)前景一片看好。昨天，本人慕名來(lái)到長(zhǎng)沙老譚味道特色原料產(chǎn)品研發(fā)有限公司，采訪了該公司董事長(zhǎng)譚召群先生。
        一、苦心學(xué)廚，終成湘菜大師
譚召群于1969年出生于湖南婁底，不到20歲就開(kāi)始從廚，先在一個(gè)小酒樓做廚工，后來(lái)到了湖南省九所賓館做廚師，師從我國(guó)著名的烹飪大師譚添三先生。譚召群不但是一個(gè)吃得苦耐得勞的人，而且是一個(gè)心細(xì)的廚師，他在跟師傅學(xué)藝的過(guò)程中不但認(rèn)真地去看去聽(tīng)，而且事后獨(dú)自揣摸探索，為什么同樣的食材烹飪出不同的口味呢？為什么自己烹飪不出大師級(jí)的佳肴呢？20多年從廚生涯就是這樣子在不斷探索中度過(guò)來(lái)了，而他也在默默地耕耘中成長(zhǎng)起來(lái)了，他在無(wú)數(shù)次湖南省乃至全國(guó)烹飪大賽中獲得無(wú)數(shù)的金牌金杯，而他最終成為了一名湘菜大師，一名中國(guó)烹飪大師！瞧，下面就是本人為他整理出來(lái)的一系列榮譽(yù)：
       中國(guó)烹飪大師、國(guó)家高級(jí)技師、中國(guó)烹飪藝術(shù)大師、中華廚藝金獎(jiǎng)、中華御廚金獎(jiǎng)、全國(guó)優(yōu)秀廚師、曾獲十大華人飲食文化杰出獎(jiǎng)、國(guó)家一級(jí)評(píng)委、中國(guó)湘菜大師、綠色廚藝大使、中國(guó)美食文化貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、IBA國(guó)際酒店及餐飲管理學(xué)術(shù)勛章、高級(jí)行政總廚白金獎(jiǎng)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)高級(jí)顧問(wèn)、中國(guó)湘菜研究協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、奧食卡長(zhǎng)沙分會(huì)資深顧問(wèn)......這些榮譽(yù)，是譚召群人生中的一束束絢麗的鮮花，可是在鮮花的背后，有誰(shuí)知道他為此付出了多少汗水和心血？
       二、苦心獨(dú)創(chuàng)特色醬油，韻味“老譚味道”
       “此菜真韻味！”
        “這真是韻味的事情啊！”是的，用“韻味”二字可以概括譚大師的人生了。正當(dāng)他在廚師行業(yè)干得風(fēng)生水起的時(shí)候，他掌勺的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一個(gè)廚師做菜時(shí)最難的事情就是調(diào)不出菜品的色來(lái)……天下廚師幾乎沒(méi)有不碰到這個(gè)難題，為此他突發(fā)奇想：為什么我們不發(fā)明創(chuàng)造一種專門(mén)為菜品調(diào)色的健康調(diào)色醬油呢？于是，他悄然在廚房、家里和一個(gè)朋友的調(diào)料公司車間里進(jìn)行上千次試驗(yàn)......最終他以脫了脂大豆、紅豆、香菇、小麥、麥麩等原料，通過(guò)原料處理、制備曲料、發(fā)酵、提取原汁以及調(diào)配制而得醬油，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)該醬油富含大量的氨基酸以及糖等有益人體身心健康的物質(zhì)，擁有濃厚的酯香味和醬香味。令譚大師驕傲的是，這個(gè)特色醬油完美解決了天下廚師最棘手的問(wèn)題：調(diào)色。因?yàn)樵撫u油炒菜上色快，顏色醬紅，味道鮮，可以代替雞精、味精，醬香味濃厚。想當(dāng)初，譚大師研發(fā)此醬油的目的就是讓那些不會(huì)做菜、做不好的廚師簡(jiǎn)單好用，一勺到位，其菜的色、香、味全部到位。難怪用過(guò)該產(chǎn)品的廚師都說(shuō)：“好產(chǎn)品！以后我再也離不開(kāi)它了！”
       三、苦心經(jīng)營(yíng)，終成市場(chǎng)翹楚
      
        2013年，當(dāng)該產(chǎn)品成功獲得國(guó)家發(fā)明專利后，譚召群將它命名為“老譚味道”，同時(shí)成立長(zhǎng)沙老譚味道特色原料產(chǎn)品研發(fā)有有限公司，專門(mén)從事老譚味道醬油、小炒菜、炒味汁、調(diào)味生抽、調(diào)味辣醬、醬烤豬嘴等一系列產(chǎn)品的研發(fā)和銷售。這些產(chǎn)品因?yàn)槭遣惋嫃N師和家庭做菜人的好幫手而備受青睞。2014年世界天下第一鍋辣椒炒肉榮獲世界吉尼斯紀(jì)錄，其專用調(diào)味醬油就是老譚味道調(diào)味醬油！
      老譚味有限公司位于長(zhǎng)沙市雨花區(qū)高橋火焰大市場(chǎng)10區(qū)12棟4號(hào)1樓，老譚味道人本著“客戶第一，誠(chéng)信至上”的宗旨，在全國(guó)十多個(gè)省(區(qū)市）建立了長(zhǎng)期的牢靠的客戶群合作關(guān)系。如今他們正在創(chuàng)業(yè)的道路上，乘勢(shì)而上，致力打造全球特色醬油第一品牌！我們有理由相信，譚大師和他技術(shù)團(tuán)隊(duì)、銷售團(tuán)隊(duì)一定會(huì)實(shí)現(xiàn)他們的宏偉藍(lán)圖！(鄧杰現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道）