一、有德：廚師有良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)。

二、有藝：廚師要鑄就精到純熟的烹調(diào)技藝。

三、有責(zé)：廚房管理要職責(zé)明確，紀(jì)律嚴(yán)明。

四、有法：要有嚴(yán)格的規(guī)章制度，以保證責(zé)任落實(shí)。

五、有標(biāo)：要有具體的標(biāo)準(zhǔn)。

六、有線：各生產(chǎn)線分工明確，密切配合。

七、有養(yǎng)：要研究營(yíng)養(yǎng)保健。

八、有方：各種調(diào)味醬料要預(yù)先按方調(diào)制好，以加快成菜速度。

九、有表：廚房管理表格化。

十、有兵：要有一支過(guò)硬的廚師隊(duì)伍。

十一、有菜：要有不斷翻新的招牌菜。