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多吃茼蒿可以補(bǔ)充胡蘿卜素
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2012-11-16   瀏覽:1600次

 

南京人說起菊花菜,大多數(shù)時(shí)候指的是菊花腦,但外地人假如說菊花菜,十有八九指的是茼蒿。這種蔬菜又名蓬蒿。茼蒿雖然外表樸素,卻是一種有潤肺清血功效的蔬菜,價(jià)格也相對實(shí)惠,目前多在2元/斤,一家三口買上一斤剛好夠炒一頓。

茼蒿菜飯

茼蒿所以被稱為菊花菜,因?yàn)槠鋵儆诰湛。在民間,茼蒿還有個(gè)有趣的別名——“皇帝菜”。原來古代茼蒿為宮廷佳肴,它清氣甘香,鮮香嫩脆,富含營養(yǎng)成分,尤其是胡蘿卜素的含量極高,是黃瓜、茄子含量的20-30倍。有些媽媽擔(dān)心孩子不愛吃胡蘿卜,其實(shí)吃茼蒿就可以替代。

據(jù)介紹,茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)。茼蒿做法簡單,可以清炒,可以用老醋調(diào)制,或者蒸或者拌香干,做配菜是極好的選擇。柳 揚(yáng)

[每日菜譜]茼蒿菜飯

用料:大米、茼蒿、鹽、雞精、油。

做法:1、大米洗凈,比正常煮飯要少放一點(diǎn)點(diǎn)水,上電飯煲做。2、茼蒿洗凈,切成寸段,過油稍炒至微微斷生,加鹽、雞精調(diào)味。3、電飯煲剛從煮飯擋跳到保溫?fù)鯐r(shí),即將處理過的茼蒿放進(jìn)去拌勻,再燜五分鐘即成。

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