吃火鍋的3個健康提醒
1、涮肉前先吃土豆紅薯
在涮肉開始前最好先下點土豆、紅薯、山藥片、藕、魔芋粉、土豆粉、紅薯粉等,它們有健脾胃的作用,又富含多種礦物質(zhì)和維生素,先吃它們,既保養(yǎng)了胃,享受了美味,又因有它們“墊底”,會不自覺地少吃肉類。最重要的是,它們都富含淀粉,吃了它們,免了主食也無妨。
2、撈出鍋晾3分鐘再吃
雖然火鍋食材種類不同,煮的時間也各有差異,不過大家卻都喜歡燙過之后直接從鍋里撈出來就入口。但是,剛從鍋里撈出來的高溫食物極易損傷嬌嫩的口腔黏膜,引起炎癥、潰瘍,所以,最好把撈出的食物先放進(jìn)調(diào)理碗內(nèi),待3分鐘后再食用。
3、涮火鍋適宜速戰(zhàn)速決
相關(guān)測定發(fā)現(xiàn),隨著涮煮時間的延長,涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量不斷上升,到90分鐘用餐結(jié)束的時候,酸菜湯底的上升倍數(shù)最多,為9.83倍;海鮮湯底也較高,為7.06倍;骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些,分別為2.88倍和3.05倍。所以說,煮的時間太長的涮鍋湯不利健康,這種說法是有依據(jù)的。