1.橄欖油
研究發(fā)現(xiàn),橄欖油是摻假最嚴(yán)重的油脂,常見的冒名頂替油品包括:玉米油、花生油、大豆油等。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出,選擇橄欖油有四個(gè)要點(diǎn):一是酸性值,可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%;二是認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨”四個(gè)字;三看產(chǎn)地,一般從西班牙、意大利、希臘這3個(gè)國(guó)家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好;四看色澤,一般越清亮越好。
2.牛奶
摻假牛奶中常見的添加成分包括:奶粉、尿素和凝乳。更惡劣的還有利用尿素、洗滌劑、蘇打和脫脂奶粉制成的“假牛奶”。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅指出,好牛奶口感均勻而順滑,倒在干凈玻璃杯里,停幾分鐘,再倒出去,杯壁上均勻一層薄薄的掛杯。
3.蜂蜜
蜂蜜中的摻假成分包括:糖漿、玉米糖漿、葡萄糖等。中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)蜂產(chǎn)品專業(yè)委員會(huì)副主任董捷指出,從外觀來看,好蜂蜜應(yīng)該是潤(rùn)澤的膠狀液體,有著蜂蜜特有的光澤,但又不像水那樣透亮和澄清,并且一般來說,蜂蜜越稠越好。
4.咖啡
假冒咖啡中常見成分包括烤玉米粉、大麥粉等。速溶咖啡中的摻假物主要有麥片、淀粉等。真咖啡應(yīng)具有特殊的咖啡香氣。真速溶咖啡沖泡后立即溶解,無漂浮和渣滓。
5.橙汁
橙汁中摻假成分包括:葡萄柚汁、玉米糖漿等。
6.蘋果汁
摻假成分有:葡萄柚汁、高果糖玉米糖漿等。對(duì)于果汁,專家建議不買過分鮮艷的,選擇配料表中食品添加劑較少的。