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女人食補(bǔ):吃出新鮮也要吃出營養(yǎng)
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2012-12-19   瀏覽:1766次

 

秋扁豆,特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應(yīng)用沸水焯透或熱油炸,直至變色熟透,方可食用。鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì),成人一次吃50克至100克未經(jīng)處理的鮮黃花菜便可中毒。但秋水仙堿易溶于水,遇熱易分解,所以食前沸水焯過,清水中浸泡1至2小時(shí),即可解毒。曬干后的黃花菜無毒,可放心食用

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