1.蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，對(duì)胎兒、嬰幼兒的智力發(fā)育和體格發(fā)育都很重要。孕婦每天應(yīng)攝入80克左右的蛋白質(zhì)。其中來(lái)源于魚(yú)肉蛋奶和大豆制品的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占40克左右。這意味著孕婦每天要喝300~500毫升牛奶或酸奶、100克肉類(lèi)(魚(yú)類(lèi)、畜禽類(lèi)合計(jì))、1個(gè)雞蛋和100克豆腐(或相當(dāng)?shù)拇蠖怪破?。嬰幼兒則應(yīng)保證母乳(蛋白質(zhì)最優(yōu)質(zhì))喂養(yǎng)，無(wú)法母乳喂養(yǎng)者要選用配方奶粉。添加輔食時(shí)要保證蛋黃、肉類(lèi)等高蛋白食物的攝入。

　　2.葉酸

　　葉酸對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的關(guān)鍵作用集中體現(xiàn)在胚胎發(fā)育的第2周到第9周。在這一階段攝入充足的葉酸是非常重要的。為確保第2周(此時(shí)往往還沒(méi)發(fā)現(xiàn)懷孕)有充足的葉酸攝入，應(yīng)該從計(jì)劃懷孕(懷孕之前可長(zhǎng)可短的一段時(shí)間)即開(kāi)始補(bǔ)充葉酸。含葉酸豐富的食物有動(dòng)物肝臟、綠色葉菜等�，F(xiàn)在一般都建議服用葉酸補(bǔ)充劑(每日400~600微克)，因?yàn)樘烊皇澄镏械娜~酸利用率遠(yuǎn)不如人工合成的葉酸。

　　3.鐵

　　鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，血紅蛋白是血液中負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧氣的關(guān)鍵性載體。膳食缺鐵導(dǎo)致的缺鐵性貧血會(huì)使胎兒、嬰幼兒的大腦缺氧，從而對(duì)其神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生嚴(yán)重的、難以逆轉(zhuǎn)的不良影響。孕婦每天應(yīng)攝入25毫克鐵。富含鐵的食物主要有瘦肉類(lèi)、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血液、蛋黃、加鐵醬油、強(qiáng)化鐵的面粉或奶粉等。對(duì)孕婦而言，還可以考慮補(bǔ)充維生素C，以促進(jìn)鐵的吸收。對(duì)較大嬰幼兒而言，嬰兒米粉以及其他一些強(qiáng)化鐵的食物亦應(yīng)選擇。

　　4.碘

　　碘是合成甲狀腺激素的關(guān)鍵原料，甲狀腺激素是主管代謝的主要激素之一。像鐵一樣，碘對(duì)胎兒、嬰幼兒的智力和體格發(fā)育均有重要作用。碘缺乏將對(duì)孩子的智商產(chǎn)生災(zāi)難性后果。加碘鹽是碘的最佳和充足來(lái)源。食用加碘鹽的孕婦和產(chǎn)婦不用額外補(bǔ)碘。嬰幼兒也要攝入少量加碘鹽。

　　5.DHA

　　DHA是一種特殊的多不飽和脂肪酸(C22:6,n-3)。它直接參與神經(jīng)組織的構(gòu)成，對(duì)大腦發(fā)育至關(guān)重要。缺乏DHA雖然不會(huì)出現(xiàn)明顯的癥狀，但攝入充足的DHA對(duì)孩子的智力確有促進(jìn)作用。DHA主要食物來(lái)源是魚(yú)類(lèi)和海鮮，蛋黃中也有少量。母乳、添加DHA的配方奶粉或孕婦奶粉，以及魚(yú)油類(lèi)保健品也是DHA的良好來(lái)源。當(dāng)孕婦膳食中缺乏魚(yú)類(lèi)和海鮮時(shí)，可選用添加DHA的孕婦奶粉或魚(yú)油類(lèi)保健食品加以補(bǔ)充。因?yàn)闆](méi)有明顯的缺乏癥狀，所以DHA的最低推薦量很難確定，一般認(rèn)為嬰幼兒每天200~500毫克，孕婦每天500~1500毫克都是適宜的。