健康吃火鍋把好選材關(guān)

　　不論何種烹飪，選材都是關(guān)鍵的第一步。很多人認(rèn)為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通，往往忽略了選材的衛(wèi)生和安全。眾所周知現(xiàn)在的蔬菜農(nóng)藥多，羊肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購、清洗，到肉類的挑選，每一步都要嚴(yán)格把關(guān)，否則精心準(zhǔn)備的一鍋湯就被污染了。

　　首先，蔬菜的選擇要盡量到正規(guī)的蔬菜市場或者超市買新鮮的蔬菜�；丶仪逑磿r，可以先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，這樣不僅節(jié)約了水，而且能有效清除蔬菜上的殘存農(nóng)藥。

牛羊肉通常是人們涮鍋必不可少的食材，可是近年來頻頻爆出羊肉片摻假，也使得人們選購時有些顧慮。如果不放心買來的肉片，大可自己買新鮮牛羊肉，回家冷凍后切片，這樣就可以放心吃肉了。