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白領(lǐng)午餐少碰麻與辣水果零食當(dāng)午餐不健康
信息來(lái)源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2014-1-14   瀏覽:1743次

 

于很多白領(lǐng)來(lái)說,午餐真是個(gè)經(jīng)年累月難解決的老大難問題:吃盒飯吧,肉類或隔夜菜多,新鮮綠葉蔬菜少;自帶便當(dāng)呢,如果是隔夜綠葉菜則可能蘊(yùn)含亞硝酸鹽,而且食物品種少;AA撮一頓,容易過于油膩和吃超標(biāo);那干脆以水果零食當(dāng)飯好了!還是不行,長(zhǎng)此以往會(huì)導(dǎo)致胃腸功能退化。 

  營(yíng)養(yǎng)專家提醒說,工作午餐確實(shí)較家庭晚餐隱藏更多健康隱患:“在外用餐容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡,產(chǎn)生各種亞健康問題,例如疲勞、注意力不集中、記憶力減退等,甚至發(fā)展成肥胖、貧血、糖尿并高血脂、冠心病等。想要身體健康,午餐絕不能隨便‘對(duì)付’過去。” 

  除了對(duì)各種進(jìn)餐模式詳細(xì)支招外,專家還強(qiáng)調(diào):適當(dāng)時(shí)間里就餐最重要。一般每天的11:00~13:00之間屬正常就餐時(shí)間。但是,必須在每天中午的同一時(shí)間吃午餐,以適應(yīng)胃腸道的正常功能發(fā)揮與調(diào)節(jié)。 

  中午下館子 容易吃超標(biāo)

  中午一個(gè)人去食堂或餐館吃飯未免太孤獨(dú),還是叫上三五同事一起吃吧!去的人多了,自然就可能拋棄快餐,而改為AA制下館子。記者了解發(fā)現(xiàn),廣州非常多的白領(lǐng)喜歡結(jié)伴去寫字樓附近的餐廳、飯館消費(fèi),既能增進(jìn)同事間交流,又能吃到更多菜式。 

  火鍋店、日本料理、個(gè)性廚房、港味茶餐廳……在天河體育中心附近上班的小劉告訴記者,周圍好吃的餐館層出不窮,人均花上幾十塊就能嘗鮮,所以辦公室?guī)讉(gè)女孩都會(huì)留意搜尋新開的餐廳和近期優(yōu)惠,每天變換著花樣去吃。 

  “辦公室白領(lǐng)屬于極輕體力勞動(dòng)者,如果朝九晚五基本待在辦公室的話,白天活動(dòng)量非常小,身體新陳代謝也就較少,每日需要的熱量也比其他工種人群大為縮減!敝猩酱髮W(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科陳超剛副教授介紹,如果多人合伙下館子,最容易出現(xiàn)的問題就是營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡:“點(diǎn)的菜往往重口感輕營(yíng)養(yǎng),肉食偏多、過于油膩辛辣,雖然熱量能滿足需求,但卻容易吃超標(biāo),導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理! 

  專家解釋說,如果只是吃自帶便當(dāng)或盒飯,并不容易進(jìn)食過飽,但下館子尤其是吃自助餐、火鍋,卻很容易吃撐。“用餐后,血液需要集中到胃部來(lái)幫助消化吸收,在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃過飽,就會(huì)延長(zhǎng)大腦缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間,從而影響下午工作效率,而且吃太多也會(huì)導(dǎo)致肥胖! 

  專家建議,白領(lǐng)應(yīng)多吃蛋白質(zhì)含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物,這類食物能使頭腦保持敏銳,可提供理解和記憶能力,食物吃八分飽就已足夠提供下午的能量。 

  提示 1

  午餐少吃火鍋或辛辣菜

  麻辣鮮香的口感刺激,雖然讓不少老廣眼淚直流,但也還是愿意搏命嘗鮮。對(duì)此,中山二院的何鳳怡營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師表示:“現(xiàn)在廣州有很多川菜館和湘菜館受到白領(lǐng)們的青睞,但建議午餐最好不要經(jīng)常吃口味太重的火鍋,或是過于辛辣的炒菜等,偶爾吃一吃關(guān)系不大! 

  專家介紹,辣味食物食用過多會(huì)刺激胃黏膜,也有些人在吃辣后會(huì)出現(xiàn)上火、便秘、腹瀉等癥狀。“就像涼茶、牛奶一樣,辣椒不是每個(gè)人的腸胃和體質(zhì)都適合的,尤其是原本不嗜辣的廣東人,對(duì)麻辣食物最好淺嘗輒止,不要追求太過辛辣!彼f。 

  此外,火鍋通常一吃就是兩三個(gè)小時(shí),大家邊涮邊吃,不知不覺就可能讓過量食物下肚,而吃下去的又多是辣食,容易導(dǎo)致人體不適。 

  營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師指出,在餐館點(diǎn)菜最好選擇清淡的菜式,多蒸煮,少煎炸!吧喜撕,先吃米飯和蔬菜填肚子,再適當(dāng)吃些肉,有點(diǎn)飽就要放下筷子。喜歡吃辣的也可以搭配一兩個(gè)新鮮辣椒做的小炒,但不宜多,經(jīng)曬干或高溫烹調(diào)的辣椒要盡量避免,回到辦公室后要吃些酸味水果平衡!彼f。 

  提示 2

  吃盒飯記得補(bǔ)充綠葉菜

  上班族午休時(shí)間短,吃盒飯或者西式快餐成了不少白領(lǐng)的首選,三兩口就能快速解決。 

  對(duì)此,營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師說,盒飯和快餐往往油分和鹽分超標(biāo),肉類或隔夜菜多,新鮮綠葉蔬菜少,營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。“如果白領(lǐng)出于工作忙碌考慮,三下兩下就搞定中飯,這種吃法會(huì)導(dǎo)致食物未經(jīng)細(xì)嚼就以大分子形式進(jìn)入胃里,容易造成消化不良,而且胃也必須分泌更多的胃酸消化食物,加重腸胃負(fù)擔(dān),日積月累容易發(fā)展成各種胃!睂<姨嵝颜f。 

  此外,進(jìn)食太快,即使肚子吃飽了,但大腦還沒收到“飽”的信號(hào),容易使人不小心吃了過量食物,肥胖的幾率也隨之升高。 

  專家建議,如果每天中午不得不面對(duì)盒飯,最好能自帶一個(gè)水果供午飯后吃,晚上用餐最好做一道新鮮蔬菜,以補(bǔ)回中午缺乏的葉菜。 

  而對(duì)于自帶便當(dāng)人群,何鳳怡營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師提醒,隔夜的綠葉菜的營(yíng)養(yǎng)成分較容易流失,而且亞硝酸鹽的含量也增加,所以自帶飯的素菜應(yīng)以塊莖類為主,例如西紅柿、白蘿卜等!白詭П惝(dāng)一般只有一葷一素,品種較少,晚餐時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加食物種類!贝送猓嵝,飯菜做好后要及時(shí)密封好,放在4℃冰箱中保存,第二天進(jìn)食前要徹底加熱,注意食物衛(wèi)生。 

  水果零食當(dāng)午餐不健康

  “我現(xiàn)在只吃早餐和晚餐,中午基本免掉了,既省錢又減肥。而且周圍的快餐實(shí)在吃膩了,還可能不衛(wèi)生!痹谖鏖T口某寫字樓上班的李小姐非常滿意目前的狀態(tài):一個(gè)蘋果、一只香蕉、一杯無(wú)糖咖啡,下午再吃點(diǎn)堅(jiān)果,照樣精力旺盛、健步如飛。不止是她,周圍不少女同事都習(xí)慣中午餐用水果、零食代替。 

 

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