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營養(yǎng)搭配:麻辣香芹魚肉丁
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時間:2014-1-23   瀏覽:1853次

 

鲅魚具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。再搭配上香芹,一道健康美食就這樣誕生了!

材料:

鲅魚半條 香芹1把 干辣椒 花椒 蔥、姜、蒜

做法:

1.香芹洗凈切段;

2.鲅魚收拾干凈,片下魚肉,切成小塊或條,用料酒、少許蛋清和干淀粉拌勻,腌20分鐘;

3.腌好的魚均勻拍上面粉;

4.鍋入油,油溫約170度時將魚肉一塊塊放入鍋中,中火炸至微黃;

5.準備好蔥姜蒜和干辣椒;

6.鍋入油,油微熱時下入蔥姜蒜、干辣椒和花椒,小火慢慢煸出香味,然后倒入香芹,中大火翻炒;

7.倒入炸好的魚丁,翻炒片刻后調(diào)入少許香油和鹽即可出鍋。

溫馨提示:

1.炒的時候無需放任何液體調(diào)料,此菜吃的就是干香的味道;

2.炸魚肉的時候要一塊塊夾入,以免粘連;

3.煸炒辣椒和花椒的時候油溫不要太高,而且一定要小火,否則一下鍋就糊了。

4.可用其它刺少的魚來替代鲅魚。

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