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家常紅燒雞塊
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2014-1-30   瀏覽:1698次

 

紅燒雞塊色澤紅亮,軟爛鮮香。家常紅燒雞塊屬于家常菜譜,主要原料是雞腿;工藝是紅燒,制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了,無論成功還是暫時(shí)失敗,中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法,同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。  家常紅燒雞塊的原料:仔雞  家常紅燒雞塊的配料:姜、蒜  家常紅燒雞塊的調(diào)料:鹽、老抽、糖、紅辣椒、雞精、料酒  家常紅燒雞塊的做法:  1、先將仔雞剁成塊,倒入鍋中煮,要冷水下鍋,加幾片生姜和少量料酒,水開后撇去浮沫,調(diào)小火慢慢燉!   2、燉40分鐘左右,將雞塊撈出,雞湯盛出備用! 3、鍋中燒油,炒姜蒜、干辣椒,炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒!   4、加少量老抽上色!   5、將盛出的雞湯倒入鍋中,加鹽、糖、雞精,小火燒。  6、蓋上鍋蓋,燒到湯汁收干,就可以裝盤出鍋了!   ≈袊跃W(wǎng)溫馨提示:  1、可以在第三步時(shí)倒一點(diǎn)酒,味道會(huì)更鮮美。如果用白蘭地之類的洋酒會(huì)更好,用料酒也可以。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒,其實(shí)先倒酒再倒醬油的話,菜的顏色會(huì)更漂亮,大家可以試一下哦!  2、燒油時(shí)用小火,這樣才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味! 3、雞塊近爛時(shí)要立即轉(zhuǎn)大火收汁,不要等到雞塊都爛了,湯汁還有好多,這樣雞塊就沒有味道了! 4、雞肉在下鍋前最好冷水上鍋,煮開。撈出,煮過的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質(zhì)! 〕猿鼋】担骸 ‰u肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。所以雞肉是很有營養(yǎng)而且低脂的禽肉,是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來源! ∶朗辰桑骸 ‰u肉與鯉魚忌同時(shí)烹調(diào)。    

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