紅燒雞塊色澤紅亮，軟爛鮮香。家常紅燒雞塊屬于家常菜譜，主要原料是雞腿；工藝是紅燒，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。　　家常紅燒雞塊的原料：仔雞　　家常紅燒雞塊的配料：姜、蒜　　家常紅燒雞塊的調(diào)料：鹽、老抽、糖、紅辣椒、雞精、料酒　　家常紅燒雞塊的做法：　　1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開后撇去浮沫，調(diào)小火慢慢燉�！　　　�2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用�！　�3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒�！　　　�4、加少量老抽上色�！　　　�5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。　　6、蓋上鍋蓋,燒到湯汁收干，就可以裝盤出鍋了�！　　　≈袊�吃網(wǎng)溫馨提示：　　1、可以在第三步時(shí)倒一點(diǎn)酒，味道會(huì)更鮮美。如果用白蘭地之類的洋酒會(huì)更好，用料酒也可以。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，其實(shí)先倒酒再倒醬油的話，菜的顏色會(huì)更漂亮，大家可以試一下哦！　　2、燒油時(shí)用小火，這樣才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味�！　�3、雞塊近爛時(shí)要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了�！　�4、雞肉在下鍋前最好冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質(zhì)�！　〕猿鼋】担骸　‰u肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。所以雞肉是很有營養(yǎng)而且低脂的禽肉，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來源�！　∶朗辰�忌：　　雞肉與鯉魚忌同時(shí)烹調(diào)。