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蟲草花的吃法:教你做蟲草花補(bǔ)虛湯
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2015-2-2   瀏覽:1772次

 

蟲草花學(xué)名叫蛹蟲草,市面上稱為“金蟲草”或“蟲草花”,蟲草花非蟲非草也非花,而是運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)開發(fā)出來的,可供人們食用的菌類新品種,與常見的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件不同。蟲草花性味甘平,不寒不燥,非常適合搭配食材進(jìn)行平補(bǔ)。

  原材料:蟲草花5克、淮山10克、黨參10克、瘦肉100克(1人用量)

  烹調(diào)方法:瘦肉洗凈,切小粒狀或塊狀,放入燉盅內(nèi),后將上述藥材一并納入,加開水適量,加蓋,隔水燉2小時(shí)左右,加鹽調(diào)味食用。

  藥膳功效:

  蟲草花性味甘平,不寒不燥,功能補(bǔ)肺平喘化痰、益腎補(bǔ)陽,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,性味功效與冬蟲夏草(蟲草)相似而功效略減,主要適用于肺虛久咳及肺腎兩虛引起的氣促咳喘;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用。黨參、淮山,性味甘平,均為調(diào)理脾胃常用之藥食同源中藥材,具有健脾益氣、補(bǔ)肺養(yǎng)陰作用。

  本藥膳具有補(bǔ)益肺脾腎、益氣養(yǎng)陰之功效,可作為肺虛久咳、肺腎兩虛之虛喘等的藥膳治療,本藥膳為補(bǔ)益之藥,適宜于平素體質(zhì)虛弱、抵抗力低下的人群作為平補(bǔ)的首選。

  ◎選材要點(diǎn)

   冬蟲夏草由干燥的蟲草體與菌座相連而成,而蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了“蟲體”,而只有橙色或者黃色的“草”,顏色為橘黃或橘紅色,全長(zhǎng)2~8cm。看蟲草花是否佳品,最簡(jiǎn)單的辦法就是看其頭部的子實(shí)體,這是其有效成分最集中的地方,子實(shí)體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價(jià)格高低。

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