一個好計劃讓人受益終生,一個好戰(zhàn)略讓企業(yè)起死回生,一個經(jīng)營之道的秘訣,讓您可以通向富裕之路,實現(xiàn)您的財富理想。連鎖網(wǎng)總結(jié)了多年從事餐飲業(yè)的專家,總結(jié)了五條經(jīng)營餐飲行業(yè)的五大秘訣。
秘訣一:誠信
"誠信"就似餐飲行業(yè)的搖錢樹,在餐飲的經(jīng)營中,顧客對您的信任將會帶給你百倍的助力,所以在飯菜質(zhì)量、經(jīng)營理念及對客戶的承諾上,三者要做到高度統(tǒng)一,這才是一個完整的"誠信"牌,才能立不敗之地。
秘訣二:注重品牌的影響
常言道:"知者欲知,不知者欲不知"也就是說,名氣大,牌子響,不用宣傳大家都爭著知曉,沒名氣的即使宣傳人也不會接受,當然餐館也不例外,要注意長期和短期的知名度,兼顧新、老名氣。
像北京烤鴨,天津狗不理包子,長沙火宮殿那樣是一老牌子出名的,今天,為了擴展餐飲市場,不但開設(shè)全國連鎖店,還在產(chǎn)品的工藝、加工、口味上進行創(chuàng)新。對于新開的店子,有著新環(huán)境,新口味,"新"名氣的優(yōu)勢,顯然生意紅火。但隨著時間的推移,內(nèi)部管理日益忽略,食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量下滑,創(chuàng)新力度匱乏,失去大量的客戶源,這就需求長期樹立品牌,使新名氣變成老名氣,就像麥當勞、肯德基那樣,長期確保質(zhì)量與衛(wèi)生,注重創(chuàng)新,不但讓消費者吃了放心,還提高了服務(wù)質(zhì)量,固能擁有眾多的消費者。
秘訣三:錢、人、事處處結(jié)合
做為老板不僅要做到善言辭,靈感、思想、觀念、主意都會對生意有一定的影響;還要會處事,要善于處理各種復(fù)雜事項的天份,包括發(fā)現(xiàn)問題的敏感能力、把復(fù)雜事物條理化的能力,實際處理問題的協(xié)調(diào)能力,處亂不驚的堅定意志。而作為一個商家更要善于整合所有資源優(yōu)勢,制定宏觀與微觀的發(fā)展策略。
秘訣四:方法,熱情、溫情、冷酷、幽默四個變通
孫子兵法里寫到:"縱觀歷史,兵圣孫子,率軍攻敵,戰(zhàn)無不勝,何也,兵法也!"這句話的意思是說,做任何一件事,都要講究方法,方法得當者成,反之亦然。在餐飲行業(yè)中,要橫看同業(yè),像那些紅火店子,好的經(jīng)營之道可以借鑒;縱看顧客,抓顧客心理,對客戶要學(xué)會熱情、溫情、冷酷、幽默等方法,亦軟吃軟,亦硬吃硬,靈活變通。在經(jīng)營上,生意好,不要得意忘形,應(yīng)關(guān)注市場變化,及時實施應(yīng)對方法,以保持長盛不衰。生意不好,不要怨天尤人,而應(yīng)認真分析經(jīng)營狀況,冷靜思考改善方法,以盡快扭轉(zhuǎn)局面。
秘訣五:資源
俗話說的好:"巧媳難做無米之炊",餐飲業(yè)好做好,必須具備的人力、物力、財力等資源優(yōu)勢。人力包括餐飲企業(yè)管理人、好的廚師及服務(wù)員。管理者,執(zhí)掌餐飲業(yè)發(fā)展的各個方向,他猶如人的腦神經(jīng);廚師,決定餐飲的質(zhì)量、口味,固不可忽視;服務(wù)員,代表餐飲業(yè)的形象,對樹立餐飲品牌有著潛移默化的作用。此外,財力、物力也是餐飲生存和發(fā)展的命脈。