一、主管領(lǐng)班應(yīng)具備的能力
主管領(lǐng)班是每個(gè)酒店部門都要設(shè)置的，在現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，各項(xiàng)行班、接待、服務(wù)、生活等方面的工作，都要通過(guò)主管領(lǐng)班這一級(jí)來(lái)貫徹落實(shí)。因此他們應(yīng)具備以下幾種能力：
（一） 組織協(xié)調(diào)能力——要能夠合理的協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，能科學(xué)合理調(diào)度、調(diào)配安排好本崗位的各項(xiàng)工作。
（二） 分析判斷能力——能對(duì)酒樓中各項(xiàng)工作和事物進(jìn)行認(rèn)真分析，找出其中的主要矛盾和問(wèn)題，能把事物與其上下左右聯(lián)系起來(lái)，作出正確的判斷。
（三） 理解誘導(dǎo)能力——主管領(lǐng)班有寬宏的肚量，善解人意，能多方誘導(dǎo)、說(shuō)服，化解矛盾，使一些問(wèn)題得到順利、妥善、圓滿地解決。
（四） 應(yīng)變能力——主管領(lǐng)班善于領(lǐng)會(huì)賓客的心理活動(dòng)和需求，隨機(jī)應(yīng)變地解決賓客的各種各樣的問(wèn)題，用一切辦法盡量達(dá)到賓客的要求，使其滿意。
（五） 開(kāi)拓創(chuàng)新能力——要敢想、敢干，要有新思路、新辦法，有超前思想和意識(shí)。
（六） 語(yǔ)言文字表達(dá)能力——要善于與賓客打交道，說(shuō)話要有感召力，語(yǔ)言要流利、口齒要清楚。能正確填寫(xiě)本崗位業(yè)務(wù)報(bào)表，書(shū)寫(xiě)班組工作總結(jié)。
（七） 操作能力——能熟練掌握本崗位的專業(yè)技術(shù)和服務(wù)技能，熟悉本崗位的工作規(guī)范和工作程序。
（八） 經(jīng)營(yíng)管理能力——要懂得本酒樓的經(jīng)營(yíng)策略，能把握撲捉市場(chǎng)信息，回進(jìn)行成本核算，以最少的消耗取得較大的經(jīng)濟(jì)效益。
二、主管領(lǐng)班如何樹(shù)立威信
（一） 要善于做員工的思想工作
主管領(lǐng)班要學(xué)會(huì)做新形勢(shì)下員工的思想工作，做員工的知心朋友，使這個(gè)群體團(tuán)結(jié)一致，共同努力，作好各項(xiàng)工作。做好思想工作要掌握如下方針、原則和方法：
1、 堅(jiān)持疏導(dǎo)的方針
所謂疏導(dǎo)包括疏與導(dǎo)兩個(gè)方面：疏——針對(duì)實(shí)際存在的問(wèn)題、癥結(jié)，溝通人們的思想渠道，幫助人們解開(kāi)思想疙瘩，調(diào)動(dòng)內(nèi)在的積極因素，增強(qiáng)其克服消極因素的能力。導(dǎo)——堅(jiān)持正面教育，以表?yè)P(yáng)為主，以典型引路，做出樣子，循循善誘，擺事實(shí)講道理，啟迪人們獨(dú)立思考，達(dá)到自我教育的目的。
2、 堅(jiān)持結(jié)合經(jīng)濟(jì)工作一道去做的原則
酒樓是經(jīng)濟(jì)組織，中心任務(wù)是組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。思想工作要保證各項(xiàng)任務(wù)的完成，要圍繞每個(gè)時(shí)期的經(jīng)濟(jì)政治形式和中心任務(wù)來(lái)進(jìn)行，貫穿生產(chǎn)、科研、管理和員工的生活中去。要堅(jiān)持黨性，要堅(jiān)持群眾路線的原則，確立員工的主任翁精神和當(dāng)家作主的權(quán)利，從思想上、經(jīng)濟(jì)上、管理上、技術(shù)上充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，聯(lián)系經(jīng)營(yíng)、思想、作風(fēng)、服務(wù)質(zhì)量等實(shí)際問(wèn)題，圍繞著發(fā)展生產(chǎn)、發(fā)展經(jīng)濟(jì)這個(gè)中心去進(jìn)行。
3、 講究效果、注意效果
4、 不論做什么工作都要講究方法注意效果，不解決方法問(wèn)題，工作就回瞎說(shuō)一頓。具體方法有：
﹝1﹞ 堅(jiān)持正面教育和員工自我教育，表?yè)P(yáng)與批評(píng)，以表?yè)P(yáng)為主；堅(jiān)持至上而下的教育與員工相互教育，以員工相互教育為主。
﹝2﹞ 樹(shù)立典范，榜樣示范。樹(shù)先進(jìn)，學(xué)先進(jìn)，開(kāi)展比、學(xué)、幫活動(dòng)。
﹝3﹞ 有的放矢，對(duì)癥下藥。思想工作要有針對(duì)性，具體問(wèn)題具體處理。
﹝4﹞ 堅(jiān)持為員工辦實(shí)事，熱情服務(wù)和耐心說(shuō)服想結(jié)合要把解決思想問(wèn)題和解決實(shí)際問(wèn)題相結(jié)合起來(lái)，只有從解決實(shí)際問(wèn)題著手，輔之以說(shuō)清道理，才能取得思想 的主動(dòng)性。
﹝5﹞ 主管領(lǐng)班人員必須嚴(yán)律己，以身作則。教育者先受教育，要帶頭搞好廉正工作，帶頭艱苦奮斗、勤儉節(jié)約，以自己的好作風(fēng)帶動(dòng)、培養(yǎng)員工隊(duì)伍的作風(fēng)。要深入實(shí)際，調(diào)查研究。
﹝6﹞ 掌握對(duì)部屬批評(píng)的技巧。如果你的員工犯了錯(cuò)誤，做 錯(cuò)了事情，必須適時(shí)的對(duì)他進(jìn)行批評(píng)。
A 在開(kāi)始批評(píng)前，先真誠(chéng)的贊揚(yáng)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，然后再用“但是”開(kāi)始引向批評(píng)內(nèi)容的事實(shí)。當(dāng)事實(shí)準(zhǔn)確時(shí)，他回很高興的接受批評(píng)。
B 帶著你的寬容之心去批評(píng)。這樣對(duì)方不僅回愉快的接受批評(píng)，而且回對(duì)你充滿感激之情。
C 用你最真摯的情感去感化對(duì)方，使其主動(dòng)認(rèn)錯(cuò)。
﹙二﹚堅(jiān)持以德服人
1、 作風(fēng)要正派，堅(jiān)持以德服人。
2、 要關(guān)心 下屬，尊重下屬的人格，善于傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)和要求。
3、 要以身作則，給下屬樹(shù)立榜樣，凡是要求下屬辦到的事，自己要先辦到，特別是遵紀(jì)守法、貫徹規(guī)章制度等方面。
4、 要時(shí)刻控制自己的情緒，切不可以輕易的發(fā)火、訓(xùn)人。
5、 要處理好人際關(guān)系。樹(shù)立良好的領(lǐng)導(dǎo)威信，必須搞好與員工的關(guān)系。
A 記住別人名字否則對(duì)方認(rèn)為你不重視他。
B 舉止大方，這樣別人不會(huì)覺(jué)得別扭，自己也坦然。
C 培養(yǎng)輕松活波的個(gè)性，讓別人覺(jué)得和你在一起很愉快。
D 培養(yǎng)幽默、風(fēng)趣的言行，幽默而不失分寸，風(fēng)趣而不顯輕薄。
E 敢于承認(rèn)和糾正自己的不足，這樣回很受歡迎而不失面子。
F 不亂發(fā)牢騷，凈化心靈環(huán)境，不僅自己快樂(lè)，他人也會(huì)快樂(lè)。
G 學(xué)會(huì)喜歡別人，包括你不喜歡的人，直到養(yǎng)成習(xí)慣，團(tuán)結(jié)大多數(shù)人。
H 恭賀有成就的人，安慰憂傷的人，多與人交心交朋友。
I 永遠(yuǎn)朝氣蓬勃，喜聞閱見(jiàn)，學(xué)會(huì)在困難時(shí)、悲傷時(shí)保持冷靜的頭腦；做到沉著，不過(guò)分慌張、悲傷，切勿沒(méi)精打采。
